Schupfnudelpfanne mit Erbsen und Hähnchengeschnetzeltem
Diese Schupfnudelpfanne ist ein echter Dauerbrenner in meinem Alltag! Die Kombination aus den weichen Schupfnudeln, zartem Hähnchenfleisch und einer milden, cremigen Sauce kommt bei den Kindern super an und ist ein wunderbares, vollwertiges Mittagessen.
Zubereitungszeit
- Zubereitung: 20 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
- 300 g Hähnchengeschnetzeltes
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
- 2 EL Frischkäse, wer es cremiger mag gerne die Menge anpassen
- 1 EL Öl oder Butter --> Kokosöl ist eine tolle Variante
- Salz & Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und besonders fein hacken, damit sie für die Kinder in der Sauce nahezu „unsichtbar“ werden.
- Fleisch anbraten: Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchengeschnetzelte darin goldbraun anbraten. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen, danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
- Sauce: Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse einrühren und die Sauce einmal kurz aufkochen lassen, bis sie schön cremig ist.
- Schupfnudeln anbraten: In einer zweiten Pfanne die Schupfnudeln in etwas Butter goldbraun anbraten.
- Finish: Das Fleisch und die goldbraunen Schupfnudeln mit in die Pfanne zur cremigen Sauce geben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen.
- Servieren: Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Guten Appetit wünscht Alessandra Löbel – Kindertagespflege Zauberwald!
